ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਵੀ ਨਹੀਂ ਪਸੰਦ ਬੈਂਗਣ, ਭਿੰਡੀ ਤੇ ਲੌਕੀ ਤਾਂ ਪੜ੍ਹੋ ਇਹ ਖ਼ਬਰ, ਫਾਇਦੇ ਦੇਖ ਹੋ ਜਾਓਗੇ ਹੈਰਾਨ!

Health Tips : ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਕਈ ਵਿਕਲਪ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਪਰ ਇਸ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਜੋ ਵੀ ਵਿਕਲਪ ਉਪਲਬਧ ਹਨ, ਉਹ ਸਾਰੇ ਸਿਹਤ ਲਈ ਬਹੁਤ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹਨ, ਚਾਹੇ ਉਹ ਲੇਡੀ ਫਿੰਗਰ, ਲੌਕੀ ਜਾਂ ਬੈਂਗਣ ਹੋਵੇ। ਇਨ੍ਹਾਂ 'ਚ ਕੁਝ ਖਾਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਸਿਹਤ ਨਾਲ ਜੁੜੀਆਂ ਕਈ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਦਾ ਕਾਰਗਰ ਇਲਾਜ ਹਨ। ਤਾਂ ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਬਾਰੇ ਅਤੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ।

ਲੌਕੀ (Bottle Gourd)

ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ ਲੌਕੀ ਵੀ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਸਬਜ਼ੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਲੋਕ ਇਸ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ ਪਰ ਇਹ ਇੰਨੇ ਗੁਣਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਦਾ ਸੇਵਨ ਜ਼ਰੂਰ ਕਰੋ। ਇਸ ਨੂੰ ਖਾਣ ਨਾਲ ਦਿਲ ਨੂੰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਰੱਖਣ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਪਾਚਨ ਕਿਰਿਆ 'ਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਨ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਨੀਂਦ ਨਾਲ ਜੁੜੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਵੀ ਦੂਰ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।

ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਣਾਓ ਸਵਾਦੀ ਲੌਕੀ (Bottle Gourd)

ਲੌਕੀ ਦੀ ਕਰੀ ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਸਬਜ਼ੀ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਜੂਸ ਅਤੇ ਸੂਪ ਦੇ ਰੂਪ 'ਚ ਵੀ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਸੂਪ (Bottle Gourd Soup) ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਵਿਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਲੌਕੀ, ਪਿਆਜ਼, ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਦੋ ਸੀਟੀਆਂ ਲਈ ਪਕਾਓ।

ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਨ੍ਹਾਂ ਪੱਕੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਬਲੈਂਡਰ 'ਚ ਪੀਸ ਲਓ। ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਘਿਓ ਜਾਂ ਮੱਖਣ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਇਸ 'ਚ ਜੀਰਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਲੌਕੀ (Bottle Gourd paste) ਦਾ ਪੇਸਟ ਪਾਓ। ਕੁਝ ਹੋਰ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਓ। ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰੋ।

ਭਿੰਡੀ/ਲੇਡੀ ਫਿੰਗਰ (Lady Finger)

ਸ਼ਾਇਦ ਹੀ ਕੋਈ ਅਜਿਹਾ ਹੋਵੇਗਾ ਜਿਸ ਨੂੰ ਭਿੰਡੀ ਕੜ੍ਹੀ ਪਸੰਦ ਨਾ ਹੋਵੇ। ਇੰਸਟੈਂਟ ਲੇਡੀਫਿੰਗਰ ਫਾਈਬਰ ਦਾ ਖਜ਼ਾਨਾ ਹੈ। 100 ਗ੍ਰਾਮ ਭਿੰਡੀ ਵਿੱਚ 3.2 ਗ੍ਰਾਮ ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਰੋਗੀਆਂ ਲਈ ਵੀ ਭਿੰਡੀ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਵਿਕਲਪ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਡਾਈਟ 'ਚ ਜ਼ਰੂਰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ।

ਭਿੰਡੀ ਦੀ ਰੈਸਿਪੀ

ਭਿੰਡੀ ਨੂੰ ਕੋਈ ਵੀ ਨੁਸਖਾ ਬਣਾਓ, ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਕਿ ਇਸਨੂੰ ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਧੋਣਾ ਪਏਗਾ, ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਨਹੀਂ। ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ 2-3 ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਵੀ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਜੀਰਾ, ਹੀਂਗ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਪਾ ਕੇ ਭੁੰਨ ਲਓ।

ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਭਿੰਡੀ ਪਾਓ। ਉੱਪਰ ਲੂਣ ਅਤੇ ਹਲਦੀ ਪਾਓ। ਤੁਸੀਂ ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਚਾਟ ਮਸਾਲਾ ਵੀ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਸ ਸਬਜ਼ੀ ਨੂੰ ਢੱਕ ਕੇ ਨਾ ਪਕਾਓ। ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਉਦੋਂ ਤਕ ਪਕਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਕਰਿਸਪ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

ਬੈਂਗਣ 

ਹਾਲਾਂਕਿ ਬੈਂਗਣ ਗਰਮੀਆਂ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਹੈ, ਪਰ ਹੁਣ ਤੁਸੀਂ ਹਰ ਮੌਸਮ 'ਚ ਇਸ ਦਾ ਸਵਾਦ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਡਾਇਬਟੀਜ਼ ਦੇ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਲਈ ਬੈਂਗਣ ਬਹੁਤ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਦਾ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਇਸ 'ਚ ਕੈਲੋਰੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵੀ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਵੀ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਹੈ ਜੋ ਭਾਰ ਘੱਟ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਐਂਟੀ-ਆਕਸੀਡੈਂਟਸ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਇਹ ਸਬਜ਼ੀ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਹੋਰ ਵੀ ਕਈ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਲਾਭ ਪਹੁੰਚਾਉਂਦੀ ਹੈ।

ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਬੈਂਗਣ ਦੀ ਰੈਸਿਪੀ

ਬੈਂਗਣ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਦੋ-ਤਿੰਨ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਬੈਂਗਣ ਦਾ ਭਰਤਾ, ਬੈਂਗਣ-ਪਾਲਕ ਜਾਂ ਆਲੂ-ਬੈਂਗਣ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ। ਭੜਥਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪਹਿਲਾਂ ਬੈਂਗਣ ਭੁੰਨ ਲਓ।

ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਕ ਪੈਨ ਵਿਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਪਿਆਜ਼, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਅਦਰਕ-ਲਸਣ, ਹਰੀ ਮਿਰਚ, ਟਮਾਟਰ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਬੈਂਗਣ ਪਾਓ।

ਬੈਂਗਣ-ਪਾਲਕ ਵੀ ਬਹੁਤ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਸਬਜ਼ੀ ਹੈ। ਬੈਂਗਣ-ਪਾਲਕ ਨੂੰ ਕੱਟੋ। ਇਕ ਪੈਨ ਵਿਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਤੇਲ ਵਿਚ ਲਸਣ, ਜੀਰਾ ਪਾਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪਾਲਕ ਅਤੇ ਬੈਂਗਣ ਦੋਵੇਂ ਪਾ ਲਓ। ਜਦੋਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਪਾਣੀ ਸੁੱਕ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਤਲਦੇ ਸਮੇਂ ਇਸ 'ਚ ਨਮਕ, ਹਲਦੀ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਮਸਾਲਾ ਮਿਲਾਓ।